antonios wrote:
ps. übrigens das rezept kommt aus … Zypern! 😀
antonios
………ich habe ein zypriotisches Kochbuch aus 1980
und da steht dieses Rezept….zwar keine Kartoffeln dabei, aber sicherlich einfach nachzukochen und auch nicht schlecht…….
ARNI TTAWAS – IM OFEN GEBACKENES LAMM MIT ZWIEBELN
Ttawas ist sehr beliebt bei allen Zyprioten.
Es wird in einem Tontopf, genannt"Ttawas" oder Ntawas" oder "Dawa" zubereitet.
Der Tontopf sieht wie eine Suppenschüssel aus und hat keinen Deckel.
Diese Speise wird immer unverschlossen gekocht, auch wenn sie in einem Glasgefäss oder in einem Kupfertopf gekocht wird.
Rezept ist für 8 – 10 Portionen
1 1/1 Kilo Lamm (mit Knochen)
2 Kilo Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Kilo feingehackte, reife Tomaten
1/4 Tasse Essig
1/4 Tasse Öl
1 Teelöffel Kümmel
2 kleine Zimtstücke
1 Tasse lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
Lammfleisch in 20 – 25 Stücke schneiden, anbraten in einer Pfanne mit Öl, bis sie hellbraun werden.
Dann in einen TtawasTopf umfüllen.
Zwiebeln braten und dem Fleisch zugeben, ebenso den Wein, Essig, Wasser und die Hälfte vom Kümmel,
Salz, Pfeffer und die Tomaten.
Gut mischen und den Ttawas in den Ofen bei mässiger Hitze für etwa 2 Stunden.
Alle 30 Minuten umrühren.
Sehr heiss servieren und jeden Teller mit Kümmel bestreuen.
Beilage Reis mit Joghurt.
……… Anmerkung von mir:
– bei der Zubereitung taucht Wein auf! Wird bei den Zutaten nicht erwähnt.
– man könnte als Tontopf sicherlich alternativ auch den Römertopf nehmen
Ausserdem hab‘ ich noch dieses ähnliche Gericht gelesen:
http://www.1001-rezept.de/Rezepte_43378/Ttawas-im-Ofen-gebackenes-Lamm-mit-Zwiebeln.html
