[westie]

#30297

heute mal wieder ein Rätselbild von mir.

Wer weiß was hier los ist?

[Brauer-Fredl]

#30770

Moin Ruth,

kommt es diesem Bassin zur alkoholischen Gärung?

Gruß Brauer-Fredl

[westie]

#31060

Brauer-Fredl wrote: Moin Ruth,

kommt es diesem Bassin zur alkoholischen Gärung?

Gruß Brauer-Fredl

später…und was ?

[Brauer-Fredl]

#31282

Ich denke hier wird wohl gerade der Öchsle-Grad der
Traubenmaische (vielleicht auch Trester) bestimmt.

Gruß Brauer-Fredl

[GeorgGrotenrath]

#31465

ich dachte immer, daß so ne gärung in einem geschlossenen behälter stattfindet…..

[smiley=hmmm.gif]

[Brauer-Fredl]

#31616

Warten wir erst mal ab, was Ruth noch zu erklären hat.
Für die Trestervergärung habe ich auf Kreta schon die
abenteuerlichsten Behältnisse, die allerdings immer druckfrei
abgedeckt waren, gesehen.
Bei der Weinherstellung dagegen sind mir solche Becken auch
noch nicht begegnet. Da sah ich bisher nur geschlossene Behälter
mit Gärverschlüssen oder Spundapparaten (Überdruckventile), um
eine Fremdgärung zu vermeiden.

Gruß Brauer-Fredl

[westie]

#31739

Das waren frisch getrampelte blaue Trauben. Aber versucht hab ich natürlich… war noch  …  Traubensaft.   ;D
Das was da am Beckenrand steht, das lag vorher obenauf und da kamen die Trauben rein zum quetschen, danach wurden sie mit den Stiefeln noch getreten. Dieser Riesenwolf hatte einen Motor.  Es kam übrigens eine Holzabdeckung drauf. Vorher lagen die Trauben noch einige Tage auf dem Dach des Hauses ausgebreitet rum.

[Brauer-Fredl]

#31847

Danke Ruth für die Aufklärung.

Hatte eigentlich geglaubt, zwischen den beiden linken Herren den oberen Teil einer Meßspindel zu sehen.
Dass die Trauben auf dem Dach lagen, deutet darauf hin , ihnen Wasser mittels Verdunstung
zu entziehen. Somit steigt der prozentuale Zuckergehalt und nach der Gärung entsprechend
auch der Alkoholgehalt.

Jamas
Brauer-Fredl

[westie]

#31941

Brauer-Fredl wrote: Danke Ruth für die Aufklärung.

Hatte eigentlich geglaubt, zwischen den beiden linken Herren den oberen Teil einer Meßspindel zu sehen.
Dass die Trauben auf dem Dach lagen, deutet darauf hin , ihnen Wasser mittels Verdunstung
zu entziehen. Somit steigt der prozentuale Zuckergehalt und nach der Gärung entsprechend
auch der Alkoholgehalt.

Jamas
Brauer-Fredl

Kann natürlich sein, daß man den Zuckergehalt geprüft hat… ich war nicht so ganz bei der Sache ::) es waren noch eine Reihe anderer Leute dabei, die natürlich auf dem Foto nicht zu sehen sind. Vielleicht ist das ja für den anschließenden Gärvorgang ein wichtiges Kriterium, denke ich mal.

In Ferma scheint das wohl gängige Produktion zu sein, denn der Rotwein dort ist nicht von schlechten Eltern 😎

Als ich zum damals ersten mal Dimitris Roten getrunken hatte, glaubte ich auch noch der wäre total fruchtig und leicht… nach dem Aufstehen jedoch…. huiiiii….. seitdem bestelle ich grundsätzlich immer Neró dazu, weil einmal heimwanken reichte mir :-[

Aber beim Raki (also dem Tresterprodukt) hat dann jeder wieder sein Spezial-Haus-Rezept. Unser Hausherr (also der auf dem Bild) macht einen von mittlerer Stärke – aber reinen Trester – einen weicheren. Dimi tut noch etwas Feige dazu….fragt mich nicht wie das funktioniert, damit schmeckt er einen tick anders und ist natürlich stärker, kräftiger… Dimi gibt sich wohl ungern mit halben Sachen ab ;D

Ordentliches Essen, mit ordentlichen und selbstproduzierten Produkten und dazu "ordentlich" Stoff …

Aber wie man sieht, wird noch richtig Tradtion und Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben und der Opa überwacht das Ganze. 😉
Babou ist leider nicht mehr unter uns :'(

[Autor]

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