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heute mittag gab es bei uns einen griechischen Bohneneintopf, vielleicht interessiert euch das Rezept: (für 4 Personen)
1kg grüne Bohnen
1 große Kartoffel, geschält und in Spalten geschnitten
2-3 reife Tomaten, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
1-2 gewürfelte Zwiebeln
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
1 Tasse Fleischbrühe (instant)
Olivenöl, Salz, Pfeffer
evt. Feta
Die Bohnen waschen, evt. von Fäden befreien und halbieren. Im Topf Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl hellgelb dünsten. Die Bohnen dazugeben und 5 Minuten wenden.
Anschließend die Kartoffelstücke, Tomatenwürfel, Petersilie, Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und bei Mittelhitze ca. 1/2 Std. garen lassen.
Wenn der Eintopf im Teller ist, kann man noch Feta-Würfel darüberstreuen.
Dazu Baguette.
Man kann ihn auch als Beilage zu Grillfleisch essen.
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Brigitte
