500 g Bohnen, große weiße, getrocknet
5-10 Tomaten geschält
½ Liter Fleisch oder Gemüsebrühe
1 Bund Suppengrün
2 Zehen Knoblauch
2 Zwiebel
½ Tassen Olivenöl
Salz und Pfeffer Oregano ev. Zucker

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.( etwas Natron (Backpulver) ins Einweichwasser )
Tomaten in Kochendes Wasser kurz eintauchen dann lassen sie sich schälen klein würfeln oder passieren.
(man kann auch die aus dem Tetrapack/Dose nehmen)
Suppengrün würfeln, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig bruzzeln, Suppengrün, Tomaten und Fleischbrühe zugeben. Im geschlossenen Topf ca. 1 1/2 Std. köcheln, probieren ob die Bohnen durchgegart sind. Eventuell im offenen Topf etwas einkochen lassen bis das ganze eindickt.Mit etwas Salz, Pfeffer einer Prise Zucker (wer`s mag) und Oregano abschmecken. Ich gebe noch getrocknete Tomaten oder Artischocken(in Öl) dazu ausserhalb der Saison. Das ganze kann man auch gleich in Einmachgläser füllen, zumachen und im kochenden Wasser 5 min. sterilisieren. Oder im Backrohr wenns eine größere Menge ist.
Kali orexi