toptotoe wrote: Ischa gediegen (wie wir hier in Norddeutschland sagen ;))

ich heute auch 🙂 🙂 🙂

Bei mir gehörten lt. Rezept noch Muskatnuss, Nelkenpulver und Kreuzkümmel an Gewürzen hinein und gegen Ende schwarze Oliven.

Statt kleiner gewässerter ( :-?) Zwiebeln waren es Schalotten, der Schmortopf wurde mit Alufolie UND Deckel in den Ofen gestellt und sollte bei 150° C 2,5 bis 3 Stunden drin bleiben – das habe ich wegen kleinerer Mengen etwas verkürzt.

Und: "total lecker" kann ich bestätigen ! [smiley=thumbsup.gif]

Ursula

Hallo Ursula,

ja, es gibt scheinbar irre viele Stifado Rezepte …

das neueste, was ich da las, war, dass frische Orangenschalen unbedingt da reingehören !!!

Ich hatte es heut‘ zum ersten Mal mit ganz normalen Zwiebeln gemacht … und die oben angegebene Menge
( für 6 Pers. ) dann für zwei … somit wisst ihr, was es morgen bei uns zu essen gibt :

° Stifado aufgewärmt ° !! 😎

… halt auch Energiesparen … nach dem stundenlangen Kochen !!! ::)

Lotar wrote: Hallo Ulla,
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Doch jetzt habe ich mal eine Fachfrage.
Was bewirkt das Einweichen der Zwiebel?

Gruß

Lotar

Lotar,

das Einweichen soll ( und tut’s auch !!  ) die Schärfe der Zwiebel nehmen

und manch‘ einer hat ja auch mit der Zwiebel so seine Schwierigkeiten …

das soll auch genommen werden …

sie sind dann halt viel bekömmlicher …  😉  °°°°° ulla.