Kalitsounia

Für den Teig:

1/2 Tasse- (125 ml) Extra reines Olivenöl
2 Tassen Mehl
3-4 s von Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse (180 ml) lauwarmes Wasser
2 Tassen Olivenöl zum herausbacken
Staubzucker zum bestreuen

Für die Füllung:

3 Tassen weichen weißen Rekotta Käse, in kleine Würfel geschnitten
1 Teeöffel fein gehackte frische Minze
1 Eigelb
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt

Teig Zubereitung:

Mehl, Zitronensaft, Öl und warmes Wasser in einer Schüssel, ca 4 Minuten, bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig rühren.Wasser oder Mehl hinzufügen, falls erforderlich.

Den Teig für 10 Minuten auf einer bemehlten Unterlage rasten lassen.

Füllung:

Käse, Minze, Zucker, Zimt und Eigelb zusammen mischen. Den Teig in der Mitte teilen und auf eine Stärke von ca einem 1/2 cm ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm ausschneiden.
Einen Teelöffel Füllung auf den Teig geben, zu einem Halbmond formen und die Ecken zusammen drücken.
Sicherstellen das die Teigtaschen komplett geschlossen sind.

Im heißen Öl herausbraten, mit Zucker bestreuen und sofort servieren.