… nachdem wir bei unserem letzten Urlaub uns mit einigen Beuteln von unterschiedlichen
Dakos oder auch Koukouvagia eingedeckt haben, komme ich jetzt wohl damit gut durch den Winter … bis zu unserer nächsten Reise …. 8) 😉

… und hier mein Rezept für diesen leckeren, harten Gerstenzwieback …

ich esse ihn aber manchmal auf einfach zu einem Apfel – auch total lecker .. 🙂

Dakos – die kretische Koukouvagia

500 g Tomaten, abgezogen und sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
1/2 Tl. Oregano
natives Olivenoel extra
8 Scheiben piximadia
100 g Schafskaese
Salz

Die Tomaten mit Knoblauch, Oregano und etwas Olivenoel verruehren und mit Salz abschmecken. Auf die Zwiebackscheiben verteilen, mit zerkruemeltem Schafskaese bestereuen und Olivenoel darueber traeufeln.
Nicht sofort servieren, sondern erst durchziehen lassen. Der Tomaten-Schafskaese-Zwieback laesst sich auch gut ueberbacken.

… und wen’s interessiert, folgendes meint wikipedia dazu :

>> Dakos

Besteht denn auch Interesse an einem Rezept für Pastitio (Original von einer kretischen Köchin)?
Aber Vorsicht – Kinder wollen es dann wöchentlich.

Gruß

Lotar

Viel Spaß beim Kochen!!!!

Pastitio(griechischer Nudelauflauf)

Zutaten:
500g Makkaroni
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
500g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
400g geschälte Tomaten (aus der Dose)
1 EL Tomatenmark
75 ml trockener Weißwein
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Pimentpulver
Salz, Pfeffer
Butter für die Form
100g geriebener Käse (Kefalotiri (Hartkäse aus Schafsmilch, mit Zusatz von Ziegenmilch. 40% Fett i.Tr.)) oder Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Für die Béchamelsauce:
50g Butter
4 EL Mehl
750 ml Milch
2 Eier
50g geriebener Käse (Kefalotiri oder Parmesan)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Das Hackfleisch dazugeben, etwas zerkrümeln und gut durchbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft hinzufügen, Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein ablöschen und mit Zimt, Piment, Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl unterrühren. Nach und nach die Milch einrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird, vom Herd ziehen. Die Eier in einer Tasse aufschlagen und mit dem Käse vermischen. Vorsichtig unter die Sauce ziehen und gut verrühren. Die Béchamelsauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und Abschmecken.
Eine Auflaufform gut mit Butter ausfetten, die Hälfte der Makkaroni hineinschichten und mit 50g geriebenen Käse bestreuen. Die Hackfleischmasse nochmals kräftig abschmecken und vom Herd nehmen. Die Petersilie unterrühren und die Masse gleichmäßig auf den Makkaroni verteilen. Die restlichen Makkaroni darauf schichten. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen, den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-40 Minuten backen.

Kali orexi!

Kalispera,

hat jemand vielleicht noch ein Originalrezept einer Kretischen Köchen von "Kalsunia"? (Wahrscheinlich falsch geschrieben :-/)
Würd ich gerne auch mal machen.

Ich hab vor kurzem in Arte einen Bericht über die Peleponese gesehen. Da hat ein Mönch "Kolokitakia Keftédes (Zuccinikrapfen)" gemacht, sowie eine "Spanakopitta (Spinatpastete)" wenn Interresse besteht kann ich die Rezepte weitergeben.

Gruss Gertrud

Kalimera Ulla,

Kaltsounia ist eine Süssspeisse :).
Sie ist eine Art Kretische Teigtaschen mit Käsefüllung. Sie werden als Nachspeise serviert und mit Honig übergossen.
Wir haben sie im Hotel öfter als Nachspeise serviert bekommen. ::)

Gruss Gertrud